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水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
藤椒水煮牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是豆芽、莴笋等,调料为胡椒粉、盐等,通过腌制、加热熬制的做法而成。
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