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外皮有烂点、切开茄肉颜色发黑、发黄、质地软烂流水，捏着软烂流水，散发着发酵腐败等异味。茄子坏了只能丢掉，因为腐坏的茄子上有太多的细菌，吃了会对人体造成伤害，因此不能食用。
茄子的正确吃法
1、茄子要在下锅之前切开，避免浸泡，尽快烹调。
2、从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄等多种类型。深紫色或黑色的茄子才是上品，白茄子是最差的。
3、茄子是很美味的一道食物,很多人在生活中都喜欢吃，但是茄子在烹饪过程中吸油特别严重。如果想要吃到美味的茄子又不用担心油腻可以选择水煮茄子。
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