为什么土豆不能和鸡蛋一起吃

由于蛋类富含蛋白，而马铃薯主要是含淀粉的，所以，如果我们同时食用，这些蛋白和淀粉就会被胃酸分解，形成一种对人体健康不利的物质。土豆中的胰蛋白酶对人体蛋白酶的活性有一定的抑制作用，对蛋白质的消化、吸收有一定的影响，而鸡蛋中的粘性蛋白会与土豆中的胰蛋白酶结合，会阻碍蛋白质的分解，从而减少对蛋白质的吸收。总之，土豆和蛋白一起吃，并没有什么不良反应，只是会对身体造成一定的影响。

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能；无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。