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绿茶的三绿指的是什么

2生活百科 2023-05-06 16:48:16

匿名用户
2023-05-06

绿茶的色泽要求三绿是外形绿、汤色绿、叶底绿,即茶叶未冲泡之前的品色为嫩绿、翠绿;冲泡后的茶水呈黄绿、青绿色;茶叶冲泡后的茶渣呈黄绿或嫩绿特征,因此称之为三绿。

绿茶按加工方式分类

由于杀青和干燥方法不同,绿茶可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶4类。

蒸青绿茶:

蒸汽杀青,揉捻后烘干的绿茶。具有色绿、汤绿、叶底绿的三绿特征,有海藻香味。如:恩施玉露,日本茶都是蒸青,比较易碎,绿,鲜,有时带海藻香味。

炒青绿茶:

杀青揉捻后在锅中炒干的绿茶,炒青绿茶外形条索细紧或扁平,香气高,味鲜浓。龙井茶、碧螺春眉茶、珠茶都是炒青,香高,味浓,一般有豆香,果味。

烘青绿茶:

杀青揉捻后在锅中烘干的绿茶,外形粗松,香气滋味较鲜爽。黄山毛峰、太平猴魁。安吉白茶,没有过多挤压,保持茶叶原有形态,比较香,滋味鲜爽,茶叶嫩。

晒青绿茶:

杀青揉捻后在晒干的绿茶,原料粗老,外形粗大、粗青气较重,滋味粗涩浓烈,是部分黑茶紧压茶的原料。


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