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自制香肠的小窍门

2生活百科 2022-12-30 14:07:11

匿名用户
2022-12-30

1、扎成小段 刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段,每隔12厘米左右扎成一段,每段的长度可以低于12厘米,但尽量不要超过12厘米,因为香肠越短越容易晾干,晾晒出来的香肠品质越好。扎成小段的时候还要尽量保持均匀,让每段的长度基本相同,这样能保证晾晒时间基本一致。

2、扎孔 等香肠表面的水分略干,肠衣起皱以后,用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼,这些小眼的作用很大,它能帮助香肠内部的水分迅速挥发,缩短晾晒时间,防止香肠在晾晒的过程中变质变味,同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。 

3、通风良好 自制香肠必须放在通风良好的地方,否则容易腐坏变质,家里有院子的,放院子里风干最快,没有院子的,可以挂在阳台等通风好的地方,利用风的力量快速使香肠干燥成型,如天气突然下雨的话,最后阶段也可以用吹风机、暖风机等设备快速烘干香肠,以免香肠坏掉。


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