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在饭店的菜单上看见了梅菜扣肉,请问:梅菜扣肉是哪里的菜?
梅菜扣肉也称为咸烧白,属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。