自己怎么制作陈皮

1、制取陈皮的工艺流程是：制坯-填充和浸泡-干燥-填充和干燥-连续填充和添加甘草粉-成品

2、选材：选取新鲜的黄色甜橙、香橙等，剥去外皮，刨去果实最外面的一层（橘黄层）。

3、制坯：将剥去的橘子皮，用特殊的刨刀将橘子皮最外面的一层削掉，得到的橘子皮呈不规则的片状。

4、在浸泡过程中，将一千克橙皮加五十公升梅子的卤水，以及一公斤明矾，一同浸泡在水缸中。48小时之后，将桔皮取出，放入滚水中2分钟后，再用流水冲洗即可。清洗的时间一般为24小时。然后将橘皮沥干，用五成盐和三成梅（也就是食材的百分之一）腌制。将桔皮用盐浸泡约20天，取出晾干，即可制成桔皮坯料。

5、煮制：将甘草水开，沥干杂质后，将其浓缩。加少许糖和糖精，搅合成原汁备用。

6、干燥阶段：将橙皮坯放入缸中，将煮沸的甘草汁倒进缸中，并盖上盖子，焖渍两个小时之后，将橙皮和一些汁料取出来，放入烘盘中，然后送往烘房进行干燥。等它干了以后，加入原来的果汁，如此反复几次。添加甘草粉步骤：在最后一次添加到干燥剂之后，将成品重量为1%的甘草粉添加到烘房中，搅拌均匀，就是九制陈皮。