黄山毛峰的泡法

一、备茶

上好的黄山毛峰，外表娇小，略有卷曲，花蕾肥大，花蕾整齐，花蕾呈雀舌状，花蕾洁白，花蕾整齐，锋突出，色泽洁白，纹路紧密，粗细均匀。

二、备茶具

冲泡绿茶，通常都是非常注重其色香味形体的。因此，饮用黄山毛峰茶时，应选择玻璃杯或白色的瓷盖杯。

三、冲泡用水

冲泡黄山毛峰的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。

四、水温

煮水初沸即可，不可久煮，这样的水冲泡出来的茶汤鲜爽度较好。

冲泡黄山毛峰适宜用80-90℃的水温，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中维生素C也较少破坏。

绝对不能用沸水冲泡，沸水容易把茶叶泡熟，失去原有的茶香和口感，同时也破坏了很多的营养物质，而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤变得又苦又涩。

五、烫杯

用沸水冲淋茶具，使其充分受热；既可以清洁茶具，去除异味，还有助于挥发茶香。所以在正式投茶前先将茶具烫洗一遍。

六、茶水比例

根据茶具的容量，置茶要适量，清淡要适中，不宜过多。

一般比较合适的用量是3-5克，茶与水的比例为1：80为宜，这样泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。投茶量的多少也可以根据个人，对茶汤浓淡的喜好适量增减。

七、冲泡

因为黄山毛峰的条索比较松散，冲泡的时候采取中投法，取80-90℃水注入杯中约三分之一处，把茶叶拨入杯中，然后拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里，少顷，再注水到杯满，满而不溢为宜。

续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯还是盖碗，品饮的时候不要完全喝完，要留三分之一的茶汤。这样做的目的，可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降的太快。

细心的你还会看到，每一泡杯中茶汤的颜色和层次结构都会发生着变化。

八、品饮

优质的黄山毛峰，冲泡后雾气结顶，茶叶在水中舒展差不多的时候，就可以品饮了。

九、叶底

优质黄山毛峰，叶底匀整，黄绿有活力，通体鲜亮，短肥成朵。