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生牛肉怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-03-31 16:02:10

匿名用户
2023-03-31

杭椒牛柳的做法

准备配料:牛肉500克(牛里脊肉最佳),杭椒100克,小葱2克,蒜瓣5个,姜一块,小米椒2个,鸡蛋一个,料酒一勺,蚝油2勺,生抽一勺,老抽少许,白糖5克,生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。

配料

1、腌制牛肉:牛里脊肉切成1cm宽5cm长的条状,放入碗中加入一个蛋清,加入胡椒粉、盐、味精、鸡粉、食用油,适量的淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

2、切配料:杭椒、小米椒洗净后切条,蒜瓣切片,小葱切段,姜切姜丝备用。

切料头

3、滑炒牛肉:锅中倒入适量的食用油,油温升至六成热时,放入腌制好的牛肉,用筷子搅散防止粘连,炒至牛肉发白后盛出控油。

4、加入调味料:锅中留底油,放入杭椒、小米椒炒出辣味,放入姜丝、蒜片、小葱段爆香,加入蚝油、生抽、老抽调色,味精、鸡粉调味,白糖综合口味,少许的水稀释料汁,倒入牛肉。

5、勾芡出锅:翻炒均匀后,水淀粉勾芡,让牛肉均匀的裹上料汁,淋入明油即可出锅装盘。


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