云腿是什么

云腿是云南的一种菜品，跟金华火腿类似，都是以猪腿为原材料经过腌制得到的。云腿营养丰富，肥而不腻，肉质咸香味美，色泽鲜艳。富含19种氨基酸，11种维生素以及9种微量元素。云腿是云南地区的特产，有云南火腿之称，不仅在国内非常流行，在国外也是非常受欢迎的。

云腿的腌制非常讲究方法，首先需要将猪腿割成“琵琶式”，然后就是进行腌制，之后就是储存，要讲究透气，最后就是吃法，云腿在食用过程中用于提味效果最好。云腿性温，味道鲜美，吃了可以健脾开胃、生津溢血、滋肾填精，对治疗久泻久痢、腰腿酸软等症状有不错的疗效。虽然好处很多，但是云腿属于腌制食品，不宜多吃。