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蒸山药要去皮吗

2生活百科 2022-08-17 10:43:47

蒸山药要去皮吗

匿名用户
2022-08-17
蒸山药要去皮吗 蒸山药要去皮好还是不去皮好

1、蒸山药时最好去皮。 

2、研究表明山药中含有一定量的生物碱,这些生物碱对人体有刺激性并且是过敏性物质,在烹饪过程中,生物碱会溶解在山药中,进食可能会导致喉咙发痒,喉咙肿胀和呼吸困难等过敏现象,因此,山药还是去皮蒸较好。

山药变黑还能吃吗

山药变黑是被氧化了,这种变化对山药自身的影响很小,并且产生的醌类物质也没有毒性,在胃肠中不会被吸收,可放心食用,只不过炒制出来的山药不怎么美观。


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