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岩茶有哪些品种

2生活百科 2022-08-17 09:40:08

匿名用户
2022-08-17
岩茶有哪些品种

武夷岩茶是中国传统名茶,产于福建闽北,茶农利用岩凹、石缝、石隙沿边石岸种茶,这种长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶,是中国乌龙茶中的极品。根据国家颁布的武夷岩茶标准,可以分为五大类,依次是:大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。

1、大红袍

大红袍目前有两种含义,一个是纯种的大红袍:在景区里一个叫九龙窠(音同“科”)的地方,岩壁上仅有六株母树,现在已经被国家保护,不可采摘,由它繁殖的二代大红袍,在景区里也少之又少,不容易品尝到。

第二种含义是一个产品的名称”,由于大红袍的典故太出名,它已经基本可以和武夷岩茶划上等号。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶,再进行拼配,成品都可叫大红袍。

2、肉桂茶类的肉桂,跟香料“肉桂”是两种东西。因为做出来的茶有一种特殊的品种香,很像桂皮的味道,所以得此名。

它的特点是经过炭火烘焙后,会有果香、桂皮香。据说技术比较厉害的师傅,加上优质的原料,可以烘焙出水蜜桃香。它的品质和名字给人的感觉一样,比较霸气和刚烈,对口腔的刺激感明显,回甘很强。

3、水仙“香不过肉桂,醇不过水仙”,从这句俗语可以看出水仙和肉桂的明显区别,既没有那么刚猛,反而是比较浓醇和清香的。水仙同样是新手入门的必选,更加细腻的花香,和相对柔和的口感,让很多刚接触岩茶的朋友,更容易接受。

此外在武夷山的一些高海拔地区,还产出老枞水仙,树龄较老,口感偏浓醇厚重,兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味,非常特别。新手选择水仙时,记住它有两个典型的品种特点。第一,大部分的低龄水仙茶,会带有花香,其中兰花香是比较典型的香气。第二,树龄高的水仙茶,会有带有不同程度的丛香。喝水仙茶,建议先从低龄的水仙开始,记住水仙茶的特点。等到自己能够轻松区分出水仙茶后,再喝高树龄的水仙茶,从而来体会什么是水仙茶的丛香。

4、奇种

也被称为“菜茶”,非常的小众,而且古老,奇种是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种。因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的,比如茶果掉在土里长成,或人们用茶果栽种,所以每棵树的特征都有些微小差别,做出来的茶风格多变,有很强的地域特点。

奇种,由于是有性繁殖而来的茶树品种,最大的特点就是品质特点容易改变,会受到生长环境的影响。要想喝懂奇种,难度比其他茶更大,故而要等到有一定喝茶年龄之后再来挑战.

5、名丛(名枞)

名丛源自奇种,是被人们从中分离出来,长期选育而成的优良品种。其中最有名的,就是人们总结出的“四大名丛”:水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖,它们各有突出的品种特点。大红袍也是来源自老品种,被一起称为五大名枞,但名气太响亮,就单独列为一类。

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