炸鸡裹粉是什么粉

2生活百科 2022-02-21 10:50:54

朋友在学习炸鸡，突然就问：“炸鸡裹粉是什么粉？”

: 匿名用户; 2022-02-21

炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠（渣），也可以是用淀粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

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