素炒香菇的家常做法大全

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。以下是素炒香菇的家常做法:

食材:香菇7个、鸡蛋2个、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱半个、大葱少许、大蒜适量、生粉50克、

做法步骤:

1、香菇切成片

2、水中放盐,放入香菇焯水3分钟

3、锅中少许油,打入两个鸡蛋

4、煎至定型后,盛出

5、将鸡蛋切成小块

6、煎鸡蛋剩余的油,下入葱花和蒜片爆香

7、放入香菇,翻炒均匀

8、放入盐和鸡精调味

9、翻炒1分钟

10、放入蚝油和生抽提鲜,翻拌均匀

11、放入青红椒和洋葱

12、放入鸡蛋,翻炒均匀

13、淋入少许生粉水

14、翻拌均匀,收汁即可

【素炒香菇】

食材:香菇、青椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、食盐、生抽、水淀粉、蚝油

做法:

1、香菇清洗干净后控干水分,把香菇切去根部,再从中间切两刀成香菇块,或者把香菇切成薄片,青椒去蒂去籽后切成菱形片。

2、准备几粒大蒜拍碎后切蒜末,生姜一块切成姜末。

3、锅内烧一锅开水,加入2克食盐增底味,再淋入几滴植物油,这样有利于香菇焯水,然后下入香菇焯水1分钟,香菇焯水可以去除杂质和异味,也方便后续的烹饪。

4、另起锅,加入少许植物油,下入姜蒜末,煸炒出辅料的香味。

5、辅料炒香后再下入3克蚝油和3克生抽,把调料划开炒散。

6、然后淋入一小碗清水,再下入香菇,煮开后加入1克老抽增底色,加入2克食盐、1克料酒,转中小火慢煨2分钟,充分煮出香菇的鲜味。

7、最后加入青椒,煸炒10秒左右即可断生,出锅前淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁包裹在香菇上,味道更浓郁。

吃香菇三大禁忌

1、对香菇过敏:本身对于香菇过敏的人群一般不建议食用,以防出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等过敏反应,不利于身体健康。

2、消化不良:香菇中含有大量的粗纤维,而人体没有相应的酶类去分解它,如果本身存在消化不良的患者进食过多,容易加重相关不适,所以不建议这类人群食用。

3、痛风患者:香菇中含有大量的嘌呤,痛风患者食用后可能会诱发疾病发作,甚至加重患者的症状,因此一般不建议食用。

香菇最忌三种蔬菜

1、香菇+西红柿:西红柿又名番茄,含有大量胡萝卜素和番茄红素,营养丰富易吸收,但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素。

2、香菇+胡萝卜:香菇中有大量的生化物质,和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值,不宜一起食用。

3、香菇+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石。


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