油豆角的营养价值及营养成分

食材简介

油豆角属植物是中国东北（以黑龙江和吉林为主体）的一种优良的油豆属植物，具有优良的品质。因荚果油多而得名，种植已有500多年。油豆的主食是豆荚，煮熟后豆荚柔软，纤维少，豆香浓郁，蛋白质含量高。

营养价值

蛋白质含量很高，在干重中占20%以上。它含有18种人体所需的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量较高。另外，菜豆中还含有丰富的膳食纤维，多种维生素及矿物质。

食用功效

祛湿健脾。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

选择的油豆最好是粗细一致，颜色鲜艳，籽粒饱满，有裂口，皮皱，条太细，没有子粒，表皮有虫痕的油豆都不建议买。