油豆腐的营养价值及营养成分

食材简介

油豆腐是用油炸过的豆腐块，它的颜色是金黄色的，里面有一层薄薄的肉丝，细腻绵软，富有弹性。它是经过磨浆、压坯、油炸等多道工艺而制成的.它可以作为蒸，炒，炖的主菜，也可以作为多种肉类的佐料，是一道荤素兼而有之的佳肴。

营养价值

油豆腐中含有丰富的铁和钙，还含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和磷脂等。

食用功效

1、抗血栓：在生产过程中，豆豉中所含的皂甙，能清除人体内的自由基，有很强的抗肿瘤作用。

2、可替代牛奶的食物：豆腐的营养价值和牛奶相当，对于由于乳糖不耐受而不能饮用牛奶的人们，以及由于患有慢性疾病而不食肉类、家禽等疾病的人们，可以用豆腐来代替。

3、绝经期“保护神”，可有效防止骨质疏松症。

4、预防心血管病：豆腐不仅可以强身健体，而且可以降低体内胆固醇含量。大豆蛋白质能降低血液中的胆固醇、三酸甘油及LDL。

5、对脑部发育有利。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

消化不良，肠胃虚弱者，忌吃。

选购技巧

上等油豆腐皮薄，中空，有弹性，内有蜂窝，呈金黄色，香味浓郁。灌水油豆腐油多，味道不好，外表粗糙，有些已经掉色，边缘泛白。捏了捏，有水珠滴了下来。质量好的油豆腐，揉捏后能迅速回复原状，而加了水的油豆腐，使劲揉捏就会变得稀烂。