鸡翅的营养价值及营养成分

食材简介

还有一个名字，鸡翼、大转弯。鸡翅膀又被称为“大转弯”，“鸡翼”。鸡翅。肉质稀少，表皮富含胶质。也有“膀尖”、“鸡膀”之分。鸡的翅膀，与鸡身体相连的第一个关节，肉比较多；从翅膀的第一个关节到翅膀的顶端，这一段是骨头最多的地方，肌肉最少。

别看它的肉不多，也不值钱，但它的软骨和骨骼，都能吸收到动物胶的粘合组织，其中蕴含着大量的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管、皮肤和内脏都有很好的作用。翅膀中含有丰富的维他命A，比青椒中的维他命A含量高得多。做鸡翅的时候，要用小火炖，这样才能散发出浓郁的香味，而胶原蛋白和其他活性物质，也要用很长的时间来熬制，才能溶解。在它的表面形成小结状的微粒，其中有很多。

营养价值

鸡翅中含有大量能增强血管和皮肤的胶原蛋白和弹性蛋白，对血管，皮肤和内脏都有很好的功效。翅膀中含有丰富的维他命A，比青椒中的维他命A含量高得多。它对人的视力，生长，上皮组织，骨的发育，精子的产生，以及胚胎的发育，都有重要的作用。

食用功效

1、美容：含有丰富的胶原蛋白和弹力蛋白，对血管、皮肤和内脏都有很好的功效。

2、促进生长：翅膀中含有丰富的维他命A，比青椒中含有更多的维他命A。它对人的视力，生长，上皮组织，骨的发育，精子的产生，以及胚胎的发育，都有重要的作用。

适用人群

一般人都可以吃，特别是老人和小孩，感冒发烧，内火旺盛，痰湿多的人。

禁忌人群

有热毒疖肿，高血压，高血脂，胆囊炎，胆石症的人不能吃。

选购技巧

1、看外观：好的鸡翅皮颜色是米白的，有光泽，没有羽毛和毛发。质量差的鸡翅表面颜色不均匀，呈青绿色，没有光泽，表面还残留着一些鸡毛，还有一些霉点和病斑。

2、看弹性：质量好的鸡翅有很好的弹性，用手一按，就能迅速的回复到原来的位置。而劣质的鸡翅则缺乏弹性，用手一按就会出现凹陷，难以复原。

3、闻气味：质量好的鸡翅具有独特的鸡肉香味，没有任何异味。而质量差的鸡翅，会散发出一股酸臭或腐臭味。

4、用手摸：用手指轻抚鸡翅，质量好的鸡翅表面干燥或微湿，不会粘连。质量差，摸上去油乎乎，有很强的粘性，有些表面很干，摸上去很干。

5、选购时，要到有生产许可证，营业执照，检验合格证，动物检疫合格证的商店去选购。