乌仔鱼的营养价值及营养成分

食材简介

乌仔鱼隶属于鲻形目，鲻科，鲻属，广盐，洄游的鱼类。在大西洋、印度洋、太平洋等海域，是一种极具价值的温热浅水层中、上层海洋经济鱼类。它具有很强的活力，最适温度在3-35℃之间，它对盐度有很大的适应性，能够在海水、咸、淡环境中生存，并且能够在纯淡水环境中生存，它是沿海咸、淡环境中最重要的一种鱼。

营养价值

乌仔鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、 B族维生素、维生素 E、钙、镁、硒等营养成分，它的鱼肉鲜嫩可口，尤其是冬至之前的鱿鱼，它的身体是最饱满的，它的腹部和背部都很饱满，显得格外的肥，所以它经常被用来做饭店和餐厅的海鲜菜肴。

食用功效

补虚健脾、明目、暖肺、养心、滋养乳汁、养肝、养胃、养肾、润肠、美容、抗衰老、防放射。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

没有特别的禁忌症。

选购技巧

鲜嫩的鳃盖紧闭，鳃色鲜红，有些甚至还夹杂着血丝，没有任何粘液，也没有任何臭味。鱼腮呈浅红色或呈灰红色，说明鱼肉已经变质。如果鱼腮呈灰色或发黑，粘有粘稠的粘液和污物，并且有恶臭，则表明鱼已经腐烂。