养殖鲶鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲶鱼，别名胡须鲶，粘鱼，池塘虱子，产幼。这种鱼最大的特点是全身没有鳞片，体表有很多粘液，头部扁平，嘴巴宽大，上下颚长着四条胡子。中春至中夏是鲶鱼最好的吃食季节。

营养价值

鲶鱼，营养丰富，味道鲜美，价格也比较便宜，还含有丰富的卵磷脂，蛋白质，人体必需的氨基酸，钙，磷，锌，镁，铁，碘等。因为鲶鱼富含的蛋白，很容易被人体吸收和利用，它富含的磷脂，可以补充大脑和提高智力，钙、磷、锌等微量元素，也是人体骨细胞新陈代谢的重要组成部分，因此，适量食用鲶鱼，不仅可以消除人体的疲劳，还可以增加精力，价格低廉，味道鲜美。

食用功效

1、催乳：鲶鱼不仅是催乳的好东西，而且具有养阴养血，补中气，开胃利尿的功效，是产后妇女的首选食品。

2、去水肿：根据中医的说法，鲶鱼味甘、性温，具有益阳、利尿、消肿、消肿的作用。

3、滋补佳品：鲶鱼是一种珍贵的大补之物，在历史上有过记载，与鱼翅、野生乌龟齐名，具有其它鱼所没有的药理功效，尤其是强健筋骨、延年益寿等特殊功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤病，疮疡，鱼虾过敏者忌食。

选购技巧

1、看鱼形：上等的鲶鱼，体形一致，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：品质好的鲶鱼，眼眶圆润，眼眶晶莹剔透。质量差的鲶鱼，眼睛没有突出，眼角膜有皱纹，眼睛里有血块。

3、闻鳃：好的鲶鱼鳃丝会呈现出鲜艳的红色，粘稠的液体会变得清澈，并带有淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的鲶鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸身：好的鲶鱼，有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来。品质低劣的鲶鱼，往往会有一层浑浊的粘液，鱼鳞光泽不好，很容易掉落。

5、看尾巴：品质好的鲶鱼，尾巴结实，光滑，自然，不会垂落。

6、看鱼腹：质量好的鲶鱼，其鱼腹不鼓胀，其肛门为白色，呈凹陷状；低劣的鲶鱼有轻微的肛门突起。

7、看活跃性：活跃性好的鲶鱼，反应敏捷，游泳速度快，身体扑腾时力量大。