泥鳅的营养价值及营养成分

食材简介

泥鳅又名沙鳅、真鳅和黄鳅，广泛分布于淡水中，通常栖息于稻田、池塘和沟渠的静水底泥中，以浮游生物和小型甲壳类为主要食物，亦以植物碎屑和藻类为主要食物。泥鳅的繁殖期为4~8月，二龄期以后的鱼性成熟期即开始产卵。

泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，含有大量的蛋白质和多种维生素，而且它还可以作为一种药物来使用，是人们非常喜欢的一种水产品。

营养价值

泥鳅含有较低的脂肪，更少的胆固醇，是一种高蛋白、低脂肪的食物，并且含有一种与廿碳戊烯酸相似的不饱和脂肪酸，对人体具有抑制血管老化的作用，所以对老人和心血管患者都有好处。

食用功效

1、补肾：泥鳅具有补肾的作用，多吃泥鳅可以改善肾虚的情况。

2、补气补血：泥鳅具有良好的补气功效，在月经期间也能起到很好的补血效果。

3、健脾养胃：泥鳅具有促进肠胃蠕动，增强消化和吸收的功能，对脾胃也有一定的养护效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

阴虚火旺的人不能吃。

选购技巧

特级泥鳅

1、眼珠突出，清澈有光泽，活生生的泥鳅和活跃性最好。

2、口鳃闭合紧密，鳃的颜色为鲜红或鲜红。

3、鱼皮表面有一层透明的胶状物，并有一层亮光。

劣质和毒性的黄鳝

1、死了的泥鳅，最好别买.死亡原因不明，疑似杀虫剂中毒死亡。

2、眼窝深陷，鱼皮干燥，没有光泽，说明已经死去很久了。

3、过度肥胖的泥鳅，有可能是服用了荷尔蒙。