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五仁月饼的做法及配方

2生活百科 2023-07-13 17:51:37

匿名用户
2023-07-13

核桃(60克),瓜子(90克),南瓜子(60克),白芝麻(60克),黑芝麻(60克),冬瓜蜜饯(90克),白糖(120克),水(120克),白酒(15克),玫瑰糖(15克),玉米油(87克),熟糯米粉(180克),中筋面粉(350克),奶粉(15克),转化糖浆(262克),碱水(3.5克)。

1、准备五仁馅材料。

2、把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟,把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

3、把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

4、把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

5、放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水,然后搅拌均匀。

6、放入糯米粉拌匀即可。

7、取一小盆,放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团,然后醒发1-2小时。

8、把饼皮和五仁馅按5:5(饼皮25克,馅25克)的比例称量好搓圆备用。

9、将饼皮按扁包住五仁馅,然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

10、模具内撒一层手粉,把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。

11、烤盘铺油纸,将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

12、把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟,然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右,直到表面金黄即可,然后取出放凉一天,让月饼回油后即可食用。


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