婺源毛尖的鉴别方法

1、细看干茶：

婺源毛尖最大的特色就是“细、圆、紧、直、多白”，小的或者只有一片叶子的毛尖，无疑要比大的叶子更细、更圆、更紧、更直。婺源毛尖茶的色泽特征为银、绿色、光亮、光亮。婺源毛尖的条状，纤细圆直，碧绿油亮，这些特征，都来自于揉搓过程中的“熟锅”，只有这样，婺源毛尖才能保持“银绿如玉”的状态，只有高质量的茶叶，才能用优质的茶叶来泡出优质的茶叶。搓捻干茶：

2、揉搓茶叶：

搓茶的步骤是用食指，拇指在信阳毛尖上用力搓揉，以此来判断婺源毛尖的茶水是否干燥，水分是多还是少。婺源毛尖的水分含量以6.5%为宜。水分含量太高，会使茶汤中的物质产生较慢的氧化作用，加快陈化速度，使茶汤的质量迅速降低，甚至会产生霉变，滋生细菌。婺源毛尖水分含量太少，也有一定的不利之处，比如在运输途中，条绳极易断裂，白毛极易脱落，茶叶极易产生大量的残渣。用手指在合适的水分含量的婺源毛尖上使劲的揉搓，应该是有一部分被揉成了粉末，也有一部分被揉成了碎片。若研磨后只有极少的碎屑，或没有碎屑，则婺源毛尖水分含量偏高；揉成粉末，说明婺源毛尖水分含量偏低。

3、冲泡看汤色：

首先是泡茶，有专家推荐婺源毛尖以100度为最佳。平时喝绿茶，水温在80-85摄氏度之间。在100℃条件下，婺源毛尖茶汤中的香气成分和可溶性成分较多，有利于品尝婺源毛尖茶的风味。为方便观赏，可选择玻璃杯泡茶。