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剩下的饺子馅怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-04-04 13:54:43

匿名用户
2023-04-04

一、剩下的饺子肉馅打汤做肉丸子

1、剩下的肉馅已经是调好了味道,所以不用再去加调味料了,只用加入可以让肉馅抱团的食材。根据剩下肉馅的多少,加入适量的鸡蛋清和淀粉,让肉馅可以煮后抱团不散开。

2、打汤时把肉馅搓成小团,放入开水锅里,这时千万不要去动它,等它煮熟后自然就凝固抱团不散了,如果还没煮熟就去翻动肉丸子,那就很容易在锅里散开。

3、等肉丸子在锅里飘起来,汤底适当调下味,散上点香葱末就可以起锅了,这样用饺子馅做成的肉丸汤也很美味哦,关键没有造成食物的浪费,在崇尚节约的今天,尤其值得推广。

二、剩下的饺子菜肉馅和素馅做油炸丸子

1、首先说明下,由于菜肉馅和素馅里汁水较多,不适合象肉馅一样打汤做成肉丸子。

2、把菜肉馅和素馅做油炸丸子也要添加鸡蛋清,鸡蛋清在油炸丸子里不光起到抱团的作用,它的加入可以让油炸丸子更加酥脆。

3、菜肉馅和素馅里还要加入面粉和淀粉,由于淀粉油炸后会是脆口偏硬的口感,所以还要加入适量的面粉调和一下。

4、如果喜欢油炸后脆硬的口感,加入的淀粉就要比面粉多;如果喜欢油炸后软中带脆的口感,就把淀粉少加一点,面粉适量多加。建议把淀粉少加一点,这样做出来的油炸丸子会更好吃些。


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