阅品美食移动版

手机移动版

微信公众号

微信小程序

龙头鱼怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-03-31 15:54:16

匿名用户
2023-03-31

龙头鱼也叫水潺、豆腐鱼、九肚鱼等,各个地方的叫法不一样。龙头鱼肉质细嫩,含水量较多,味美,肉刺松软。

原料:龙头鱼、生姜、蒜头、葱、小米辣、食用油、生抽、老抽、料酒。

做法步骤:

第1步、今天市场上看到龙头鱼很新鲜,买了几只。一斤15元,花了13元。

第2步、龙头鱼去掉内脏和鱼头,牙齿很锋利,处理的时候要小心,我是用剪刀直接把整个头剪掉。买的这就只龙头鱼,每只肚子里都有鱼籽,处理的时候留着。

第3步、龙头鱼切成小段备用。

第4步、准备食材。葱切碎,蒜头切块,生姜切丝,小米辣切圈。

第5步、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

第6步、倒入龙头鱼,稍微煎一下,不要翻动它。

第7步、端着锅稍微晃动一下,避免粘锅。倒一勺生抽,半勺老抽和一勺料酒,龙头鱼水分多,不用加水。

第8步、用锅铲轻轻翻一下面,动作要轻,龙头鱼肉质嫩,容易碎。

第9步、放入小米辣,大火收汁。

第10步、汤汁收差不多了。

第11步、撒上葱花即可。不用加盐和鸡精,因为生抽和老抽都有味道,再加就太咸了。

第12步、成品。鱼肉入味,非常下饭。


其它类似的问题

更多 +

大家正在看