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韭菜花怎么做好吃

2烹饪技巧 2023-03-29 12:47:28

匿名用户
2023-03-29

韭菜花炒鸡蛋的做法

准备鸡蛋、韭菜花、食盐、料酒、水淀粉。

1、买韭菜时,要分清白根和红根,红根韭菜味道更加辛辣,纤维也多一些,不适合肠胃不好的人吃。而白根韭菜更鲜甜,纤维少,适合大多数人吃。韭菜摘洗干净,切成长段,沥干水分。一定要沥干,不然容易出水。

2、碗里打几个鸡蛋,加适量食盐、料酒、水淀粉,用筷子搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液加水淀粉,炒出来口感更嫩。

3、做这道菜,先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?韭菜是非常好熟的,所以一定不能先炒韭菜,不然炒的时间太长,韭菜就会发黑、出水、变干,韭菜就不鲜嫩了。

4、起锅烧油,油冒烟后倒入鸡蛋液,煎至定型后炒成大块,盛出备用。炒鸡蛋,一定要热锅热油,这样鸡蛋才会蓬松鲜嫩,味道也香。同时,高温下料酒挥发,还能去除蛋腥味,鸡蛋吃起来才更香。

5、锅里留底油,倒入韭菜段,快速翻炒半分钟,断生即可,加入适量食盐调味,倒入鸡蛋块,翻炒均匀后即可出锅。

这道韭菜炒鸡蛋就做好了,韭菜鲜嫩,鸡蛋香软,好吃得不得了。


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