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西冷牛排是牛的哪个部位

2生活百科 2022-08-11 09:16:30

西冷牛排是牛的哪个部位?

匿名用户
2022-08-11
西冷牛排是牛的哪个部位 西冷牛排是牛的什么部位

1、西冷牛排并非单指某一固定区域,主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。 

2、在英国,西冷牛排特指牛胸脊的部分,位置越靠上,口感的鲜嫩度越高,售价只比菲力牛排低一点;在美国的话,西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉,也是越顶部的肉质越好,价格也随之增加。

鉴别牛排

1、鉴别牛排好坏主要看纹理,筋路,形状,颜色。

2、市场上有原切好牛排,还有合成牛排。

3、区别:原切好牛排根据牛肉不同部位切割,每块牛排纹理,形状,筋路都不同的,颜色也很均匀。而拼接合成牛排,纹理杂乱无章,筋路很乱,一块牛排颜色不一,形状大多圆圆的固定形状。


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