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生抽和老抽酱油的区别

2生活百科 2022-03-28 16:01:42

朋友准备学习做菜,正在去超市买调料,就问:“生抽和老抽酱油的区别?”

匿名用户
2022-03-28

生抽和老抽酱油的区别在于颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。

1、颜色不同:生抽颜色比较淡,呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。

2、味道不同:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸。而老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜的口感。

3、用途不同:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。老抽一般用来给食品着色用。

4、制作工艺不同:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。


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