天津三绝是哪三绝

天津三绝指的是狗不理包子、桂发祥十八街麻花、耳朵眼炸糕，它们称为天津风味食品三绝。

1、狗不理包子：它是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），其褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。2、桂发祥十八街麻花：天津市的百年老字号麻花店，其在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”。3、耳朵眼炸糕：该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。