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突然很想吃鸡翅,请问:鸡翅先焯水还是先腌制?
鸡翅先腌制。腌制和焯水的步骤都能去除鸡翅的腥味,但处理时要先进行腌制,再进行焯水,因先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,再进行腌制也不易入味。腌制的方法是鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟,加入适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右即可。