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妈妈在厨房做菜,我向她取经,如何煎鱼不粘锅不掉皮?
先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅;也可以把洗净的鱼,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅不掉皮。煎鱼的做法是将鱼洗净沥干后,在鱼身上划斜刀,抹上调料,腌30分钟后,再把淀粉抹于鱼身上。烤盘高火7分钟,铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3.5分钟,翻面再高火3.5分钟即可。