玉菜扒排翅是什么地方的菜

2生活百科 2022-02-11 17:06:03

今天在做菜的时候，朋友问我玉菜扒排翅是什么地方的菜

: 匿名用户; 2022-02-11

玉菜扒排翅是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。制作工艺：1、大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。2、鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

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