春饼面怎么和面饼不硬2024

春饼讲究薄、透光，既瓤还带点嚼劲，不管卷什么，不破皮，透过皮还能看见里面的食材。春饼要想做的好首先要活好面，如果面没有和好，那么春饼的口感就很容易出问题。如果想要春饼柔软有韧性，需要在面粉中加入大豆油和食盐，一斤面粉加入5克盐，30克豆油。盐是为了增加面的延展性，这个皮才能擀薄。油有保水的作用，确保饼皮不会发干发硬。接下来要分次加入60℃左右的温水，水加完把面打成絮状，然后挤压成团，然后正常把面揉光，然后封闭醒面30分钟。这样面就差不多和好了。

立春吃春卷的意义

春卷的寓意象征是万物始于春，过年吃春卷就象征着马上就要到新一年的春天了，一年又可以重新开始了，除了迎接新春的意思以外，吃春卷还有吉祥如意，消灾去难的象征意义。春卷在我国有着悠久的历史，据说在东晋时代就有，当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，所以当时叫做“春盘”到了唐宋时，这种风气更为盛行，在唐代，春盘又叫五辛盘，在这之后春盘、五辛盘又演变为春饼，清代富家或士庶之家也吃春饼，吃春饼成了一种传统习俗。随着烹调技术的发展和提高，“春饼”逐渐演变成为小巧玲珑的春卷，成为宫廷糕点，在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。