春饼面怎么和面饼不硬2024

春饼讲究薄、透光,既瓤还带点嚼劲,不管卷什么,不破皮,透过皮还能看见里面的食材。春饼要想做的好首先要活好面,如果面没有和好,那么春饼的口感就很容易出问题。

春饼讲究薄、透光,既瓤还带点嚼劲,不管卷什么,不破皮,透过皮还能看见里面的食材。春饼要想做的好首先要活好面,如果面没有和好,那么春饼的口感就很容易出问题。如果想要春饼柔软有韧性,需要在面粉中加入大豆油和食盐,一斤面粉加入5克盐,30克豆油。盐是为了增加面的延展性,这个皮才能擀薄。油有保水的作用,确保饼皮不会发干发硬。接下来要分次加入60℃左右的温水,水加完把面打成絮状,然后挤压成团,然后正常把面揉光,然后封闭醒面30分钟。这样面就差不多和好了。

立春吃春卷的意义

春卷的寓意象征是万物始于春,过年吃春卷就象征着马上就要到新一年的春天了,一年又可以重新开始了,除了迎接新春的意思以外,吃春卷还有吉祥如意,消灾去难的象征意义。春卷在我国有着悠久的历史,据说在东晋时代就有,当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,所以当时叫做“春盘”到了唐宋时,这种风气更为盛行,在唐代,春盘又叫五辛盘,在这之后春盘、五辛盘又演变为春饼,清代富家或士庶之家也吃春饼,吃春饼成了一种传统习俗。随着烹调技术的发展和提高,“春饼”逐渐演变成为小巧玲珑的春卷,成为宫廷糕点,在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。

立春吃春饼的传说故事

相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,春饼既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,读书的劲头更足了,这样新一年到来的时候自己每餐都会吃饱的。


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