四季豆一定要焯水吗

对。四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，要是没有将其煮熟，食用之后很容易出现不适症状。其次四季豆如果不进行焯水很难将其煮熟，需要比较长的时间。

四季豆属于什么植物

四季豆，别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。为豆科菜豆属的一年生草本植物。起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻。其总状花序，腋生，比叶短，花生于总花梗的顶端，小苞片斜卵形，较萼长；萼钟形，萼齿4，有疏短柔毛；花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5～2厘米；花梗自叶腋抽生，蝶形花。

四季豆的品种

1、冀芸豆2号

冀芸豆2号的植株长势是比较强的，它的形状是扁圆形的，一般颜色是嫩绿色的，味道比较淡，口感是比较细腻的，而且产量也比较高一些，是比较适合平时食用的。

2、锦州双季豆

锦州双季豆植株是可以无限生长的，它成熟时间是比较早的，荚面的颜色一般是绿色的，另外这个品种的特点是有很强的耐热性，也是人们经常买的一个品种。

3、美国供给者

美国供给者是美国引入的一个品种，它的植株是比较矮的，生长速度相对其它品种的四季豆比较快一些，而且颗粒是很饱满的，一般有极高的营养价值。

4、优胜四季豆

美国进口品种。植株矮生，株高38-40厘米，主茎5-6节后有带状花序，侧枝3-5个，幼荚呈棒状，荚长14-16厘米长，直径1厘米，荚呈淡绿色，平均单荚重8.6克。该品种抗病性强，适宜于保护区和露地间作栽培。一般亩产1000公斤左右。

5、81-6矮豆

该品种早熟丰产，优质无纤维，株高45-55厘米，主茎5-6节，叶片深绿色，花紫色，圆形棒状豆荚。豆荚长12-14厘米，每个豆荚重约8克。有2528株，亩产1400公斤左右，早产占总产量的328.4%。该品种春、秋季均可栽培，适宜温室早热栽培。