威士忌是什么

威士忌属于是由大麦、麦芽和玉米等谷物发酵后，再经过蒸馏后而得的酒精饮料，威士忌是蒸馏酒，度数较高，属于烈酒。常见的威士忌类型有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、波本威士忌等。

威士忌的种类

1、美国威士忌

美国的波本威士忌通常有明显的玉米风味、焦糖、香草、蜂蜜和烟草的气味。它像是“可爱的混蛋”陆小凤，风趣幽默，又带点坏男人的感觉，口感丰富，劲道十足。

2、爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主（约占80%）的谷物混合物酿造而成。

3、苏格兰威士忌

苏格兰威士忌馥郁浓烈，带着干果、香料、植物的香味，而经过泥煤熏制的单一麦芽威士忌则还有明显可辨的泥煤风味。口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔，是世界上最好的威士忌酒之一。他像是放荡不羁、个性洒脱的令狐冲，天赋极高又达观知命。

4、加拿大威士忌

加拿大威士忌的主要酿制原料为玉米、黑麦、还会掺入一些其他的谷物原料。但没有一种谷物超过50%的，并且各个酒厂都有自己的配方，比例都保密。一般上市的酒都要陈酿6年以上，如果少于4年，在瓶盖上必须注明。加拿大威士忌酒色棕黄，酒香芬芳，口感轻快爽适，酒体丰满，以淡雅的风格著称。

5、田纳西威士忌

田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。鱿鱼出产此种烈酒的酒商杰克·丹尼尔（JackDaniels）希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。

威士忌的制作

1、发麦

发麦的目的是从浸泡到烘干的四道工序中萃取淀粉，而麦芽是否具备泥煤口味则取决于烘干方式。

2、糖化

将烘于后的麦芽磨碎，再将粉末与热水一起放人巨大的糖化槽中，搅拌成浓稠的粉浆，取得发酵所需的麦芽汁。

3、发酵

将麦芽汁冷却至20°C左右后移至发酵槽中，再加入酵母后开始发酵。大概发酵过程会持续48一72小时，产生酒精和二氧化碳，待其发酵结束后，麦芽汁变成酒精度数7%-8%的酒醪。

4、蒸馏

将发酵后的酒醪放入蒸馏器（连续蒸馏或传统单式蒸馏）加热，煮至临近沸点，酒液会变成蒸气释出，再迅速冷凝为液体，以此来提升浓度。

5、入桶

将蒸馏酒液填人木桶之前，要先加水将酒的浓度稀释到大约64%，这是进行熟成的最佳百分比。在这个步骤中，木桶的挑选与其他的变量（木头的种类、是否为第一次装填的新桶）对威士忌的前途具有决定性的影响。

6、桶陈/熟成

在新酒中加水，将酒精度降至63%-64%，封存于橡木桶中熱成。新酒降至这个度数时，橡木桶的成分最容易融于威士忌之中，形成丰富的风味。

7、装瓶

一般威士忌在装瓶前会进行最后一次加水，将酒精液度降至40%—46%。威士忌加水前一定要先过滤，除去杂质再装瓶。