食用油会着火吗

食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧。食用油的储存温度以10℃～15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。

食用油最好存放在避光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。储油位置应该保持干燥、通风，水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下，失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。

实验证明，只有油温降至其自燃点以下33摄氏度，才能保证油不会发生复燃。若油温过高，则不宜用水扑灭，而应用湿抹布或海绵擦拭油锅表面，以抑制火势，降低油温，以防其复燃。同时，还可以把油锅放置冰水中，使油温迅速降低，达到安全值。另外，在灭火过程中，室内的空气流通也很重要，可以使火势减弱，减少火灾的损失。