白萝卜和胡萝卜能一起吃吗

可以，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的。

此外，白萝卜中还含有丰富的维生素C，能够抑制自由基，有抗氧化的作用，防止细胞损伤，增强机体抵抗力；白萝卜中还含有干扰素诱生剂，能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。

但需要注意的是，上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，因此将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低，还会诱发“内战”，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜中含有的维生素B族、钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。同时，萝卜中的叶酸、维生素A、维生素C等物质可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。