芥末的营养价值及营养成分

食材简介

微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养价值

1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲

2、芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙。

食用功效

1、增强食欲：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。

2、杀菌功能：可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。

3、美容：芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

4、降低血液粘稠度：芥末对减少血液黏稠度、预防蛀牙等也有一定的效果。

5、芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃炎或消化道溃疡的人忌食。

选购技巧

芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。有杂质为次。