猪皮的营养价值及营养成分

食材简介

猪表皮是一种富含蛋白质的肉类原料。由猪皮制成的皮花肉、皮冻和火腿等肉制品，不仅坚韧，色香味俱全，还具有很好的人体皮肤、筋骨和毛发的功能。

营养价值

猪皮中富含胶原蛋白，经烹饪后会转变为明胶，而明胶是一种网络状的立体结构，可以与很多水分结合，促进细胞的生理新陈代谢，可以有效地提高人体的生理机能，同时也可以提高肌肤的水分储存能力，让肌肤获得水分，维持肌肤的水分平衡，预防肌肤早衰，延缓肌肤老化。

食用功效

猪皮含有大量的胶原质，可促进肌肤细胞对水份的吸收及储存，预防肌肤干燥，令肌肤丰满、丰满、平滑；弹力蛋白，可提高肌肤的弹性，加强肌肤的弹力，加强肌肤的血液循环，充分的养分供给，让肌肤的皱纹得到舒展，淡化，甚至消失，肌肤看起来更加娇嫩，细腻，光滑。

适用人群

普通大众都能吃。尤其适合阴虚者，心烦，咽痛，大便不畅者食用；适合妇女血虚，月经不调的人食用；对于血友病患者也有一定的治疗效果。

禁忌人群

外感咽痛，寒下利者不宜食用。有肝病，动脉硬化，高血压的病人不能吃。

选购技巧

健康的猪肉表面没有明显的斑点；在病死猪肉的表皮上，经常会有紫色出血斑点，甚至还会出现暗红色弥漫性出血，也有一些会出现红色或黄色凸起疹块。