豆角的营养价值及营养成分

食材简介

豆角，也称为豇豆，在夏季大量生长。富含多种维他命和矿物质。嫩豆荚肉多而肥，煎炸吃，清脆可口，亦可用开水煮熟，或用腌泡制。豆荚呈长筒形，外焦里嫩，有白豆和绿豆之分。

营养价值

豆角中富含维生素 B，维生素C，以及植物蛋白质，具有让人头脑清醒的作用，还能调理消化系统，缓解胸膈胀满、止渴健脾、补肾止泄、益气生津等作用。在夏季，多吃些豆角，能够很好的缓解暑热，还能起到清口的效果。

豆角中含有丰富的 B族维生素，对人体的消化腺分泌及肠胃道蠕动有很好的作用，还可以抑制胆碱酶的活性，促进消化，增加食欲。

豆角中含有丰富的维生素C，能够促进身体产生抗体，增强身体对抗体的抵抗能力，同时还能预防急性肠胃炎、呕吐、腹泻等症状。

豆角含有高质量的蛋白质，容易被消化和吸收，适当的碳水化合物和多种维生素和微量元素，是人体所必需的营养物质。

食用功效

1、调和脏腑，安神安神：四季豆归脾胃经，性甘，淡，微温；化湿但不狂暴，健胃但不粘稠，是一种常见的脾虚湿证；具有调节脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿等作用。

2、健脾胃：豆角中含有丰富的维他命 B、 C及植物蛋白，具有安神安神的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

肚子胀的人不能吃。

选购技巧

在选择豆角的时候，通常选择的是豆条粗细一致、颜色鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的豆角，如果是有裂口、皮皱、条太细、没有子粒，或者是表皮有虫痕的，那就不建议买了。