山药吃了舌头麻为什么

可能是山药未熟透、吃到了山药皮、烹饪方法错误和过敏等原因导致。山药未熟透:山药中含有很多的植物碱、皂角素,食用后会出现口舌麻木的感觉,若是山药未完全熟透食用,可能引起口舌发麻。吃到了山药皮:山药皮是植物碱和皂角素的主要存在部位,山药若未仔细去皮,食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻。

  可能是山药未熟透、吃到了山药皮、烹饪方法错误和过敏等原因导致。山药未熟透:山药中含有很多的植物碱、皂角素,食用后会出现口舌麻木的感觉,若是山药未完全熟透食用,可能引起口舌发麻。吃到了山药皮:山药皮是植物碱和皂角素的主要存在部位,山药若未仔细去皮,食用时咀嚼了这种山药皮也会引起口舌发麻。

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  山药去皮后为什么会变黑

  山药中含有一定量的酚类物质,也含有酚类氧化酶,在去皮之后接触到空气中氧气,酶被激活,使得酚类物质被氧化成醌类物质,呈现出黑色、褐色或紫色。

山药2.jpg

  为什么铁棍山药蒸不烂

  可能选错了品种。目前常吃的山药有两种,一种是菜山药,也叫淮山,口感脆爽清甜,多用于炒、凉拌食用,另一种就是铁棍山药,口感类似红薯一样是软粉偏面的,多用于蒸制、煲汤食用,如果你买的山药表面光滑,切得时候水分多,脆爽,则是菜山药,这种山药无论怎么加热都是脆脆的口感,不会软烂,要选择表面毛须旺盛的铁棍山药才能蒸出来软绵好吃。

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