皮皮虾冷水蒸还是热水

皮皮虾凉水蒸。用凉水蒸,可以通过水蒸气慢慢升温,缓慢的蒸熟皮皮虾,能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩,保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水,一开始的温度就会较高,容易将皮皮虾蒸老,失去软弹的口感,同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。

皮皮虾凉水蒸。用凉水蒸,可以通过水蒸气慢慢升温,缓慢的蒸熟皮皮虾,能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩,保证皮皮虾的鲜美多汁。若使用开水,一开始的温度就会较高,容易将皮皮虾蒸老,失去软弹的口感,同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小。

皮皮虾1.jpg

皮皮虾什么时候最好吃

一般来说,皮皮虾在每一年的4、5月份是最肥的(我这里提到的肥度是野生的自然环境,并非养殖)。也就是每一年的清明、五一期间。这段时间母的皮皮虾最肥、并且籽多。喜欢吃母的皮皮虾可以选择在这个时间购买。但是这个时候的皮皮虾价格也稍稍贵一些。

皮皮虾2.jpg

区分皮皮虾公母的方法

1、个头:母虾个头比较小,而公虾个头更大。母虾形体比较苗条,而公虾更强壮,肥厚。

2、黑线:在阳光或灯光下,可以看到母虾的背部中间有一条黑线,是腹部的虾籽透过来的。而公虾的背部是一种颜色,浑然一体,没有黑线。

3、虾膏:如果在有膏的季节,母虾的尾巴上可以看到黄黄的膏。而公虾没有黄色的膏。



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