板栗发芽有没有曲霉素

板栗发芽有曲霉素。发芽的板栗中含有黄曲霉素，这种成分毒性较大，即使经过高温煮制，也很难完全杀灭，若是不小心过多误食，对身体的伤害极大，可能会出现中毒的现象，因此板栗发芽后，不建议将其煮熟食用。

板栗剥皮后能放冰箱吗

板栗剥皮后能放冰箱冷冻保存。板栗在温度较高的情况下不能常温保存，可将板栗的外壳和内膜剥掉，将表面的水分吹。用保鲜膜包裹起来，一次能吃多少就按多少装袋，直接放在冰箱冷藏室中，如果板栗的量比较多，三天左右吃不完，可以将板栗放在冰箱冷冻室，能保存一个月。

为什么板栗会有酒味

由于板栗中含有不少的碳水化合物，在较长的时间的放置过程中，当中所含的碳水化合物会在发酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此板栗闻起来才有一股酒味。