可可粉是什么

可可粉是由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。

  可可粉是什么

  可可粉是由可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气,可用于高档巧克力、饮品,牛奶,冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。

可可粉8.jpg

  可可粉的分类

  1、可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中,高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%,中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%),低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%,低脂可可粉的可可脂含量8%。

  2、可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

  3、可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

  4、可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。

可可粉7.jpg

  可可粉怎么吃

  纯可可粉味道很苦,可以用无糖豆浆粉与可可粉搭配着冲服,水温在70-80度就可以,也可以加一点蜂蜜或者代糖。将可可粉放到纯牛奶里喝,纯牛奶就变成巧克力的味道,孩子会特别喜欢。

       在蒸馒头花卷时放上也可以放可可粉,把可可粉放在面粉里面,有一股淡淡的可可清香,花卷蒸出来的颜色黑白相间,看起来更有食欲。也可以将可可粉放入冰淇淋里面吃,冰淇淋会变成巧克力的味道。

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