卤菜加什么香料才最香

卤菜香料推荐：

1、花椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后有香味溢出。

2、胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味。

3、丁香其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精，并克入药。

4、小茴香其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。