煎饼果子的制作方法及配料配比

煎饼果子的制作方法及配料配比是:主料:面粉,玉米面辅料:香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。具体做法:香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

煎饼果子的制作方法及配料配比是:

主料:面粉,玉米面

辅料:香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

煎饼1.jpg

具体做法:

香葱切成末,绿豆面粉放入大碗中。

加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

摊开面糊,使面糊均匀铺满锅面。

打入一只到两只鸡蛋。

用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

煎饼2.jpg

在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花,可根据客人需要撒上芝麻。

把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

分别刷上甜面酱、辣椒酱。

放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开。

用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱,腐乳和辣椒糊。

定型,出锅。


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