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做腊肉放盐的比例是多少

2生活百科 2023-01-04 10:35:32

匿名用户
2023-01-04

第一个比例:平均气温在10—15摄氏度,肉厚度是2-3厘米。

平均气温在10摄氏度以上时,此时气温还偏高,我建议大家1斤肉放16-17克食盐,因为这个比例比传统的比例多1-2克食盐,这样可以防止肉在腌制的过程中变臭。而腌制腊肉时,选择厚度为2-3厘米的肉,这个厚度可以使腌的肉既好切,吃着也不咸。

第二个比例:平均气温10摄氏度以下,肉厚度是3-4厘米。

如果平均气温在10摄氏度以下,此时1斤肉放13-15克食盐最合适,而且肉可以稍微厚一点,把厚度控制在3-4厘米是最合适的。因为这个比例可以使腊肉完全的入味,但不会导致腊肉吃着很咸。


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