热锅凉油为什么不粘

2生活百科 2022-01-13 16:16:03

妈妈在厨房炒菜，想问一下，热锅凉油为什么不粘锅？

: 匿名用户; 2022-01-13

热锅凉油不粘的原理是热涨冷缩，当锅加热后它会膨胀，这样物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速的进入小孔，同时物体收缩，这样油就留在了这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，这样在食材和锅中间有一层油隔着，这样就不粘锅了。“热锅凉油”的正确做法是：将锅烧热，倒入食用油，加热到有点冒烟的状态后，转为小火，把要炒的食材倒入锅中即可。

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