螃蟹吐泡泡是什么原因

螃蟹吐泡泡是因为它在呼吸,螃蟹虽然经常生活在水里,但它却和鱼不同,生活在水里的时候,它从身体后面吸进新鲜清水,水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里,然后从身体的两侧吐出。螃蟹时常爬到陆地上寻找食物,而且离开水后也不会干死。

螃蟹吐泡泡是因为它在呼吸,螃蟹虽然经常生活在水里,但它却和鱼不同,生活在水里的时候,它从身体后面吸进新鲜清水,水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里,然后从身体的两侧吐出。螃蟹时常爬到陆地上寻找食物,而且离开水后也不会干死。这是由于螃蟹的鳃片里储存很多水分,离开了水,仍然和在水里一样,也能不停的呼吸,吸进大量空气,由口器两边吐出来。因为它吸进的空气过多,鳃和空气接触的画积较大,鳃里含有的水分和空气一起吐出,形成了无数气泡,越堆越多,在嘴的前面堆成很多白色泡沫。

螃蟹的挑选方法

1、看外观:买蟹时首先看外观,无论是青壳蟹还是黑壳蟹,都是颜色越深、纹路越清晰越好。很多人将“青背白肚”作为对大闸蟹的优劣标准,除了青壳,肚子颜色也要白,那样是错误的。因为养殖环境、底层土壤土质的不同,都会影响蟹的肚子的颜色。刚脱壳的蟹肚子颜色就比较白,而且还很嫩,口感苦。我们要挑选肚子有锈色的,这样的蟹成熟度才够高,黄多口感好。看完蟹壳的颜色,其次就是看蟹的灵敏度判断螃蟹新不新鲜。用手指戳一下蟹的眼睛,眼睛立刻缩回去的证明更鲜活。

2、掂重量:拿起螃蟹感受一下重量,买螃蟹不一定要个头大的,在大小相同的情况下,沉甸甸的肉更多、蟹黄更饱满。这里分享一个小窍门,买蟹时,四两重的蟹,你就问卖蟹的老板:这个规格是硬四两还是软四两?因为行规中只要是达到3.7两,他们都可以称呼四两,这个就叫做软四两;反之,硬四两的实际重量就是超过四两的。老板听到你说这两个词,知道你是懂行的,自然不敢忽悠你。

3、捏蟹腿:捏蟹腿也是判断螃蟹肥不肥的一个方法。蟹腿有3节,捏一捏蟹腿中间那一节,手感硬、瓷实的就是比较丰满的蟹。蟹腿不硬有弹性的称之为“弹簧腿”或者“软脚蟹”,说明这只蟹还太嫩或者品质不太好。

4、分公母:母蟹是圆脐,公蟹是尖脐。母螃蟹的蟹黄会比较多,母蟹的蟹黄呈橘黄色,膏状瓷实;而公蟹的蟹膏软糯,口感各有千秋。肥美的母蟹,蟹黄饱满硬黄结块,鲜香油脂细腻。公蟹农历十月膏白丰腴,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。至于母蟹好吃还是公蟹好吃,萝卜白菜各有所爱。我喜欢吃母蟹,你呢?

5、看时节:俗话说吃蟹当“九雌十雄”,九月的雌蟹蟹黄美,十月的雄蟹蟹膏肥。临近中秋节,虽然蟹已经上市了,但蟹还没有完全成熟,品质其实还不过关,自然是不饱满。所以中秋买蟹多为礼尚往来的需要。

梭子蟹蒸多长时间

梭子蟹的蒸制时间主要取决于其个头大小。一般情况下,3两以下的梭子蟹需要在水烧开后继续蒸10分钟左右,3-4两重的继续蒸12分钟左右,而4两以上的梭子蟹则需要继续蒸15分钟左右。简单来说,梭子蟹的个头每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。为了确保梭子蟹完全蒸熟但又不至于肉质过老,建议在蒸制过程中根据梭子蟹的大小和蒸锅的温度适当调整时间。同时,在蒸梭子蟹之前,可以用盐水浸泡一段时间,这样可以让梭子蟹更干净,同时也可以让它的肉质更加鲜嫩。


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