年夜饭必备的十二道菜2024

春节是中国百姓最重要的节日,真正的春节是指大年初一,但是人们往往在除夕这天隆重庆祝。除夕夜,辞旧迎新,吃团圆饭,迎接新的一年。虽然今年很多人都就近过年,不能与家人团聚,不管在哪里过年,年夜饭一定要好好吃。

春节是中国百姓最重要的节日,真正的春节是指大年初一,但是人们往往在除夕这天隆重庆祝。除夕夜,辞旧迎新,吃团圆饭,迎接新的一年。虽然今年很多人都就近过年,不能与家人团聚,不管在哪里过年,年夜饭一定要好好吃。年夜饭吃什么菜也是有一定的讲究的,一般都会选择一些有吉祥寓意的菜品,使节日氛围更加祥和美满。

1、鱼:年年有余。俗话说“无鱼不成席”,无论是春节还是其他各种节日的宴席上,都要有一道鱼。年夜饭上吃鱼,象征着“年年有余”。过年吃鱼有讲究,鱼必须是完整的一整条,有头有尾。鱼的种类很多,有淡水鱼和海鱼之分。过去过年的时候常吃鲤鱼,鲤鱼有吉祥的寓意。现在鱼的种类繁多,可以清蒸,红烧,或者糖醋等。

2、饺子:招财进宝。饺子是北方人年夜饭餐桌上必吃的主食,饺子又有“交子”的谐音,是“新旧交替”的意思,寓意新的开始。饺子形状似元宝,除夕夜吃饺子,又有“招财进宝”的寓意。过年包饺子,一般用白菜,韭菜等蔬菜,白菜有“百财”的寓意,韭菜有“长久”的寓意。

3、年糕:年年高升。年糕是南方人年夜饭必吃的主食,像山东,河北等很多北方人过年也会蒸年糕,年糕一般是糯米或者黄米面做成,口感软糯,过年吃年糕,有“年年高升”的寓意。

4、鸡:吉祥如意。年夜饭餐桌上还有一道必不可少的菜就是“鸡”,鸡的做法很多,像东北的“小鸡炖蘑菇”,新疆的“大盘鸡”,四川的“辣子鸡”,江西的“三杯鸡”等等。年夜饭一般会做整只鸡,有“吉祥如意”,“大吉大利”的寓意。

5、汤圆:团团圆圆。很多地方习惯在除夕的时候吃“汤圆”,象征“团团圆圆”,大多数地方都会在正月十五,月圆之夜的时候吃汤圆。团圆因为其圆润的外形,有团圆的寓意。

6、猪蹄:发财就收。除夕这天猪蹄必不可少,几乎每家都会买两只猪蹄来吃。买猪蹄有“前蹄”和“后蹄”之分,一般都喜欢买前蹄,前蹄有往回挠的意思,有“搂财”“搂宝”的寓意。猪蹄一般会红烧或者酱一下,满满的胶原蛋白,还有美容的作用,除夕吃猪蹄有“发财就收”的寓意。

7、白菜:百财聚来。白菜有“百财”的谐音,中国人喜欢取“谐音”来传递美好的寓意,年夜饭餐桌上,一定要有白菜,白菜做法很多,可以清炒,凉拌,或者用来做馅料,有“百财来聚”的寓意。

8、豆腐:富裕幸福。豆腐取谐音有“多福”的寓意,年夜饭餐桌上自然少不了豆腐,北方习俗里,腊月二十五的时候就要推磨做豆腐了,豆腐不仅有“多福”的寓意,还有“都富”的谐音,所以在除夕吃豆腐,象征着“富裕幸福”。

9、春卷:春意盎然。春节这天自然少不了“春卷”,在古代的时候春节和立春是一天,所以春节吃春卷,有迎春的寓意。春卷是用薄薄的饼皮包裹着几种蔬菜,入油锅炸到金黄,春卷里面卷着的蔬菜,有“春意盎然”的意思。

10、八宝饭:五谷丰登。八宝饭是以糯米为主,配上各种谷物,坚果,果干等制成,是南方年夜饭餐桌上常吃的美食,由于八宝饭里面有很多种谷物,所以在新的一年,有“五谷丰登”的寓意,八宝饭口感甜糯,也有“甜甜美美”的寓意。

11、韭菜:韭菜寓意着“久财”,也是年夜饭上的一道常见菜品。在中国传统文化中,韭菜也代表着长寿和健康,因此也有着健康长寿的寓意。

12、腐竹:腐竹寓意着“富足”,也是年夜饭上的一道常见菜品。在中国传统文化中,腐竹代表着丰收和富裕,也有着幸福美满的寓意。

年夜饭几个菜最吉利

不同地区不同人数准备的年夜饭数量也不同。但许多地方吃年夜饭的时候桌子上的菜必须是要双数,像6、8、10、12、16等。所以一家人吃就至少6个菜取“六六大顺”的彩头,再多一些就8个菜也是不错的,关于“8”的吉祥话和谐音寓意就太多了,亦或者10个菜“十全十美”。人再多则可双数往上加,只要不太浪费就好。年夜饭什么菜品最佳年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利。吃鱼寓意年年有余,吃饺子寓意招财进宝,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意吉祥如意,吃年糕寓意一年更比一年好,吃如意菜寓意“升”和“发”。因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

年夜饭的由来

年夜饭起源于古代的年终祭祀仪式。在古代,人们会在农历年底举行祭祀祖先和神灵的仪式,以感谢他们在过去一年中对家庭和农业生产的保佑。在祭祀仪式结束后,全家人会围坐在一起享用一顿丰盛的晚餐,庆祝过去一年的丰收和家庭团聚。这顿饭被称为“年夜饭”,象征着家庭成员之间的团结和和睦。随着时代的变迁,年夜饭的形式和内涵逐渐发生了变化。如今,年夜饭已经成为了一个家庭团聚、交流感情的重要时刻。无论是在城市还是在农村,人们都会在这一天放下繁忙的工作,回到家中与亲人共度佳节。年夜饭的菜肴也越来越丰富,从传统的家禽、鱼类到各种海鲜、蔬菜和小吃,应有尽有。


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