微波炉可以代替烤箱吗

不能，虽然电烤箱和微波炉都是用来加热食物的，但是它们的加热原理和加热效果是不同的，不能混淆。电烤箱的加热原理是让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。而微波炉加热则是由内而外的，它利用微波的原理加热，比较注重快热，可以让食物快速加热。

电烤箱可以专门烘烤面点、做蛋糕、做烤肉等各种美食，优点是专业、功率强劲，而且电加热管几乎都是暴露式设计，清洁容易。电烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。

而微波炉的主要功能是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全，因此，对于许多上班族来说，微波炉可以为他们提供一种快速加热的方式，让他们可以在短时间内吃到热乎乎的食物。但是，如果经常烘焙蛋糕、面包等，那么电烤箱则要更好一些，可以让食物外酥内嫩，味道更加美味。